1. »
  2. Каталог
  3. »
  4. Інгредієнти для виробництва продукції з риби та морепродуктів

АРОМАТИ

АРОМАТИ
ГІРЧИЦЯ
Рідина, аромат.
ЛАВР
Рідина водорозчинна.
ІМБІР
Рідина водорозчинна.
ПАПРИКА ОЛЕОРЕЗИН
Рідина, аромат. Виробник Індія. Олійнорозчинна.
КРІП
Рідина, аромат
ЧАСНИК
Рідина, аромат
ХРІН
Рідина водорозчинна.

КОМПЛЕКСНІ СУМІШІ «ДЛЯ ПОСОЛА РИБИ ТА МОРЕПРОДУКТІВ»

КОМПЛЕКСНІ СУМІШІ «ДЛЯ ПОСОЛА РИБИ ТА МОРЕПРОДУКТІВ»
"АТЛАНТИЧНА"
Активізує процес дозрівання оселедця, надаючи кінцевому продукту характерного вигляду та смаку оселедця. Дозування: 20г/кг
"АЗОВСЬКА" ДЛЯ ПРЯНОЇ РИБИ
Активізує процес дозрівання риби, надаючи кінцевому продукту смаку пряної риби. Дозування: 15г/кг
"НЕПТУН" ДЛЯ МОРЕПРОДУКТІВ
Активізує процес дозрівання морепродуктів. Рекомендується для морепродуктів. Дозування: 10 г/кг
"НОРВЕЗЬКА"
Активізує процес дозрівання оселедця, надаючи кінцевому продукту ніжного смаку оселедця. Дозування: 20г/кг
"ПРЯНА"
Активізує процес дозрівання оселедця, надаючи кінцевому продукту характерного вигляду та приємного, ніжного смаку оселедця з прянощами, травами та спеціями. Дозування: 15г/кг
"ПІВНІЧНА"
Активізує процес дозрівання оселедця, надаючи кінцевому продукту характерного вигляду та смаку оселедця. Дозування: 7-10г/кг
"СКАНДИНАВІЯ" + К
Активізує процес дозрівання оселедця, надаючи кінцевому продукту характерний вигляд і смак оселедця, щільна консистенція. Рекомендується застосування оцту 9% у кількості 30-40 г/л. Дозування: 5г/кг
"ЛОСОСЄВА"
Посол сухим способом. На основі морської солі. Дозування: 50-60 г/кг
"ДЛЯ ЛОСОСЯ ІЗ СПЕЦІЯМИ"
Посол сухим способом. На основі морської солі. Дозування 50-60 г/кг.
"МАКРЕЛЬ"
Рекомендується для горбуші та скумбрії. Ущільнює консистенцію. Активізує процес дозрівання, надаючи кінцевому продукту характерного вигляду та смаку. Дозування 20 г/кг.
"МОРСЬКА"
Активізує процес дозрівання оселедця, надаючи кінцевому продукту характерного вигляду та приємного, ніжного смаку оселедця з прянощами та спеціями. Дозування: 15г/кг

КОНСЕРВАНТИ

КОНСЕРВАНТИ
КОНСЕРВАНТ R
Комбінація з двох консервуючих речовин, що має високоефективну антимікробну біологічну дію. Дозування: 1.5-2 г/кг
КОНСЕРВАНТ M
Комбінація з двох консервуючих речовин, що має високоефективну антимікробну біологічну дію. Дозування: 1.5-2 г/кг
НАТРІЙ БЕНЗОЇНО-КИСЛИЙ (ПОРОШОК) КИТАЙ
Консервант. Дозування: 1-2 г/кг
НАТРІЙ БЕНЗОЇНО-КИСЛИЙ (ГРАНУЛИ) ПРИБАЛТИКА
Консервант. Дозування: 1-2 г/кг

БАРВНИКИ

blank
БАРВНИКИ
ТАРТРАЗИН
Колір жовтий. Рекомендується для фарбування риби перед копченням.
СОНЯЧНИЙ ЗАХІД
Колір помаранчевий. Рекомендується для фарбування риби перед копченням.
КАРМАЗИН
Колір буряковий. Рекомендується для фарбування овочів, фруктових желе та інших харчових продуктів.
ЗОЛОТА РИБКА
Колір золотистий. Для фарбування риби перед копченням.
ПОЛУНИЧНИЙ
Червоно-жовтогарячий. Для фарбування риби «Під лосось»
ПОНСО
Червоно-жовтогарячий. Рекомендується для фарбування овочів.
АЛЮРА-ЧЕРВОНИЙ
Яскраво-жовтогарячий. Для продуктів харчування.
СПІЛИЙ БАНАН
Колір стиглого банана. Для фарбування риби перед копченням
ЗЕЛЕНЕ ЯБЛУКО ЛАЙМ
Колір лайм зелений. Для фарбування водоростей та інших продуктів.

СПЕЦІЇ ДЛЯ ПРЯНОЇ РИБИ

blank
КАСПІЙСЬКА
Перець запашний горошок, перець чорний горошок, перець червоний, кориця, гвоздика, коріандр зерно, коріандр подрібнений, лавровий лист подрібнений, мускатний горіх мелений Дозування: 8-10 г/кг
blank
ЕКСТРА
Коріандр, чорний перець, перець запашний, палички кориці, імбир. У суміші присутні подрібнені спеції, які надають більш посиленого аромату. Корінь імбиру надає суміші благородного аромату. Дозування: 8-10 г/кг
blank
Ароматна
Коріандр, ялівцева ягода, лавровий лист, гірчиця, кмин, перець запашний, перець чорний, насіння кропу. Дозування: 8-10 г/кг
blank
БАЛТІЙСЬКА
Перець запашний горошок, перець чорний горошок, перець червоний, кориця, гвоздика, коріандр зерно, коріандр подрібнений, лавровий лист подрібнений, мускатний горіх мелений, кмин, імбир мелений. Дозування: 8-10 г/кг

ТЕХНОЛОГІЧНІ ДОБАВКИ

ТЕХНОЛОГІЧНІ ДОБАВКИ
НОВИНКА! КОМПЛЕКСНА СУМІШ "СВІЖІСТЬ"
Для надання свіжості рибі та морепродуктам. Склад: кислоти, натуральні аромати. Дозування: 300-500 г/100 л
НОВИНКА! КОМПЛЕКСНА СУМІШ "УПОВІЛЬНЮВАЧ ОКИСЛЕННЯ РИБИ"
Застосовується для уповільнення окислення жиру у в'яленій, копченій рибі. Дозування 3-7 г/кг
НОВИНКА! КОМПЛЕКСНА СУМІШ "ДЛЯ ІН'ЄКТУВАННЯ РИБИ"
На основі морської солі.
СТАБІЛІЗАТОР КИСЛОТНОСТІ
Дозування 1-2 г/кг. Застосовується у маринадах, розсолах, пригнічує життєдіяльність негативних мікроорганізмів, збільшує термін зберігання продуктів.
ФОСФАТНА СУМІШ
Зниження втрат при випаровуванні, відтаванні та термічній обробці. Дозування: 5% р-р
ГЛУТАМАТ НАТРІЮ
Підсилювач смаку.
ПЕРЕКИС ВОДНЮ 35% АБО 50%
Засіб для відбілювання філе. Дозування 2-3%
Оцтова кислота крижана ХЧ
Для маринування море- та рибопродуктів та овочів.
САХАРИН
Замінник цукру.
ЦИКЛАМАТ НАТРІЮ
Замінник цукру. Працює разом із сахарином. Рекомендоване дозування: 1:10 (сахарін: цикламат). 1 кг суміші замінює цукор 300–450 кг.
МОРСЬКА СІЛЬ № 2, 3 , 4
Кіпр, Туреччина
СОРБІНОВА КИСЛОТА
Консервант.
СОРБАТ КАЛІЯ
Консервант.
РЕГУЛЯТОР КИСЛОТНОСТІ
Дозування: 0.5 – 2 г/кг. Застосовується у харчовій промисловості як регулятор pH.
ЛИМОННА КИСЛОТА
Консервант.
Прокрутить вверх