- »
- Каталог
- »
- Інгредієнти для виробництва продукції з риби та морепродуктів
АРОМАТИ
| АРОМАТИ | |
|---|---|
|
ГІРЧИЦЯ |
Рідина, аромат. |
|
ЛАВР |
Рідина водорозчинна. |
|
ІМБІР |
Рідина водорозчинна. |
|
ПАПРИКА ОЛЕОРЕЗИН |
Рідина, аромат. Виробник Індія. Олійнорозчинна. |
|
КРІП |
Рідина, аромат |
|
ЧАСНИК |
Рідина, аромат |
|
ХРІН |
Рідина водорозчинна. |
КОМПЛЕКСНІ СУМІШІ «ДЛЯ ПОСОЛА РИБИ ТА МОРЕПРОДУКТІВ»
| КОМПЛЕКСНІ СУМІШІ «ДЛЯ ПОСОЛА РИБИ ТА МОРЕПРОДУКТІВ» | |
|---|---|
|
"АТЛАНТИЧНА" |
Активізує процес дозрівання оселедця, надаючи кінцевому продукту характерного вигляду та смаку оселедця. Дозування: 20г/кг |
|
"АЗОВСЬКА" ДЛЯ ПРЯНОЇ РИБИ |
Активізує процес дозрівання риби, надаючи кінцевому продукту смаку пряної риби. Дозування: 15г/кг |
|
"НЕПТУН" ДЛЯ МОРЕПРОДУКТІВ |
Активізує процес дозрівання морепродуктів. Рекомендується для морепродуктів. Дозування: 10 г/кг |
|
"НОРВЕЗЬКА" |
Активізує процес дозрівання оселедця, надаючи кінцевому продукту ніжного смаку оселедця. Дозування: 20г/кг |
|
"ПРЯНА" |
Активізує процес дозрівання оселедця, надаючи кінцевому продукту характерного вигляду та приємного, ніжного смаку оселедця з прянощами, травами та спеціями. Дозування: 15г/кг |
|
"ПІВНІЧНА" |
Активізує процес дозрівання оселедця, надаючи кінцевому продукту характерного вигляду та смаку оселедця. Дозування: 7-10г/кг |
|
"СКАНДИНАВІЯ" + К |
Активізує процес дозрівання оселедця, надаючи кінцевому продукту характерний вигляд і смак оселедця, щільна консистенція. Рекомендується застосування оцту 9% у кількості 30-40 г/л. Дозування: 5г/кг |
|
"ЛОСОСЄВА" |
Посол сухим способом. На основі морської солі. Дозування: 50-60 г/кг |
|
"ДЛЯ ЛОСОСЯ ІЗ СПЕЦІЯМИ" |
Посол сухим способом. На основі морської солі. Дозування 50-60 г/кг. |
|
"МАКРЕЛЬ" |
Рекомендується для горбуші та скумбрії. Ущільнює консистенцію. Активізує процес дозрівання, надаючи кінцевому продукту характерного вигляду та смаку. Дозування 20 г/кг. |
|
"МОРСЬКА" |
Активізує процес дозрівання оселедця, надаючи кінцевому продукту характерного вигляду та приємного, ніжного смаку оселедця з прянощами та спеціями. Дозування: 15г/кг |
КОНСЕРВАНТИ
| КОНСЕРВАНТИ | |
|---|---|
|
КОНСЕРВАНТ R |
Комбінація з двох консервуючих речовин, що має високоефективну антимікробну біологічну дію. Дозування: 1.5-2 г/кг |
|
КОНСЕРВАНТ M |
Комбінація з двох консервуючих речовин, що має високоефективну антимікробну біологічну дію. Дозування: 1.5-2 г/кг |
|
НАТРІЙ БЕНЗОЇНО-КИСЛИЙ (ПОРОШОК) КИТАЙ |
Консервант. Дозування: 1-2 г/кг |
|
НАТРІЙ БЕНЗОЇНО-КИСЛИЙ (ГРАНУЛИ) ПРИБАЛТИКА |
Консервант. Дозування: 1-2 г/кг |
БАРВНИКИ
| БАРВНИКИ | |
|---|---|
|
ТАРТРАЗИН |
Колір жовтий. Рекомендується для фарбування риби перед копченням. |
|
СОНЯЧНИЙ ЗАХІД |
Колір помаранчевий. Рекомендується для фарбування риби перед копченням. |
|
КАРМАЗИН |
Колір буряковий. Рекомендується для фарбування овочів, фруктових желе та інших харчових продуктів. |
|
ЗОЛОТА РИБКА |
Колір золотистий. Для фарбування риби перед копченням. |
|
ПОЛУНИЧНИЙ |
Червоно-жовтогарячий. Для фарбування риби «Під лосось» |
|
ПОНСО |
Червоно-жовтогарячий. Рекомендується для фарбування овочів. |
|
АЛЮРА-ЧЕРВОНИЙ |
Яскраво-жовтогарячий. Для продуктів харчування. |
|
СПІЛИЙ БАНАН |
Колір стиглого банана. Для фарбування риби перед копченням |
|
ЗЕЛЕНЕ ЯБЛУКО ЛАЙМ |
Колір лайм зелений. Для фарбування водоростей та інших продуктів. |
СПЕЦІЇ ДЛЯ ПРЯНОЇ РИБИ
| КАСПІЙСЬКА |
|---|
|
Перець запашний горошок, перець чорний горошок, перець червоний, кориця, гвоздика, коріандр зерно, коріандр подрібнений, лавровий лист подрібнений, мускатний горіх мелений Дозування: 8-10 г/кг |
| ЕКСТРА |
|---|
|
Коріандр, чорний перець, перець запашний, палички кориці, імбир. У суміші присутні подрібнені спеції, які надають більш посиленого аромату. Корінь імбиру надає суміші благородного аромату. Дозування: 8-10 г/кг |
| Ароматна |
|---|
|
Коріандр, ялівцева ягода, лавровий лист, гірчиця, кмин, перець запашний, перець чорний, насіння кропу. Дозування: 8-10 г/кг |
| БАЛТІЙСЬКА |
|---|
|
Перець запашний горошок, перець чорний горошок, перець червоний, кориця, гвоздика, коріандр зерно, коріандр подрібнений, лавровий лист подрібнений, мускатний горіх мелений, кмин, імбир мелений. Дозування: 8-10 г/кг |
ТЕХНОЛОГІЧНІ ДОБАВКИ
| ТЕХНОЛОГІЧНІ ДОБАВКИ | |
|---|---|
|
НОВИНКА! КОМПЛЕКСНА СУМІШ "СВІЖІСТЬ" |
Для надання свіжості рибі та морепродуктам. Склад: кислоти, натуральні аромати. Дозування: 300-500 г/100 л |
|
НОВИНКА! КОМПЛЕКСНА СУМІШ "УПОВІЛЬНЮВАЧ ОКИСЛЕННЯ РИБИ" |
Застосовується для уповільнення окислення жиру у в'яленій, копченій рибі. Дозування 3-7 г/кг |
|
НОВИНКА! КОМПЛЕКСНА СУМІШ "ДЛЯ ІН'ЄКТУВАННЯ РИБИ" |
На основі морської солі. |
|
СТАБІЛІЗАТОР КИСЛОТНОСТІ |
Дозування 1-2 г/кг. Застосовується у маринадах, розсолах, пригнічує життєдіяльність негативних мікроорганізмів, збільшує термін зберігання продуктів. |
|
ФОСФАТНА СУМІШ |
Зниження втрат при випаровуванні, відтаванні та термічній обробці. Дозування: 5% р-р |
|
ГЛУТАМАТ НАТРІЮ |
Підсилювач смаку. |
|
ПЕРЕКИС ВОДНЮ 35% АБО 50% |
Засіб для відбілювання філе. Дозування 2-3% |
|
Оцтова кислота крижана ХЧ |
Для маринування море- та рибопродуктів та овочів. |
|
САХАРИН |
Замінник цукру. |
|
ЦИКЛАМАТ НАТРІЮ |
Замінник цукру. Працює разом із сахарином. Рекомендоване дозування: 1:10 (сахарін: цикламат). 1 кг суміші замінює цукор 300–450 кг. |
|
МОРСЬКА СІЛЬ № 2, 3 , 4 |
Кіпр, Туреччина |
|
СОРБІНОВА КИСЛОТА |
Консервант. |
|
СОРБАТ КАЛІЯ |
Консервант. |
|
РЕГУЛЯТОР КИСЛОТНОСТІ |
Дозування: 0.5 – 2 г/кг. Застосовується у харчовій промисловості як регулятор pH. |
|
ЛИМОННА КИСЛОТА |
Консервант. |